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D.O.P dal 1996

SCOPRI IL CONSORZIO

Il Consorzio nasce con lo scopo di esercitare funzioni di tutela, di promozione, di valorizzazione, di informazione del consumatore e di cura generale degli interessi relativi alla denominazione Salame di Varzi DOP, eccellenza dell’Oltrepò Pavese.

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Il Salame di Varzi è un’eccellenza a marchio D.O.P. e un prodotto tradizionale della Valle Staffora.

oggi, il protagonista

La qualità e la genuinità del Salame di Varzi dipendono esclusivamente dal rigoroso rispetto da parte di abili artigiani salumieri dell’antica ricetta unita alle condizioni climatiche del territorio dell’Oltrepò Pavese montano.

Eccellenza dell’Oltrepò Pavese

#VeroVarzi – Scopri il prodotto

LE ORIGINI SI PERDONO

NELLA NOTTE DEI TEMPI

Oggi la produzione del Salame di Varzi segue le stesse ricette e procedimenti di un tempo.

Scoprilo ora

#VeroVarzi – Cosa ne pensa chi lo ha assaggiato

Enrico Bartolini

CON TARTARE DI RAPA ROSSA

Un’importante vetrina per il nostro salame, presentato da uno degli chef più conosciuti in Italia e non solo

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Chiara Marchionni

PER IL SALAME DI VARZI

Non dimentichiamo che i salumi apportano nutrienti come vitamine, ferro biodisponibile e proteine di alto valore biologico

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Angela Frenda

PIZZA INTEGRALE E SALAME

questa pizza può essere guarnita in molti modi, a me piace aggiungerci del salame di Varzi Dop, un prodotto versatile, originario del pavese.

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il “salame dolce” della Valle Staffora

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